Gyakran halljuk, hogy a tenyésztett csirkehús nem növekszik ugyanolyan ütemben, mint a nagy gyáraké. Az ipari keltetőkben a csirkék mindössze 30-40 nap alatt jelentős méretűre nőnek az étrendjükben található kiegészítőknek és a betegségek megelőzését és a termelékenység növelését célzó többszöri injekcióknak köszönhetően. Emiatt sokan ódzkodnak a szupermarketben vásárolt csirke elkészítéséhez.
Ma egy olyan módszerről szeretnék mesélni, amit én tanultam, és amit mindig alkalmazok csirke- vagy pulykamell sütése előtt. Ez egy egyszerű gyakorlat, ami segít javítani a hús ízét és állagát.
A trükk: áztasd sós vízben
Néhány évvel ezelőtt felfedeztem, hogy a csirke áztatása sóoldatban főzés előtt több szempontból is segít:
Lehetővé teszi a madár gyors növekedése során felhalmozódott szennyeződések egy részének eltávolítását.
A hagyományos vízhez képest a só csökkenti a baktériumok aktivitását.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
