Hányszor kell megmosni a rizst? A legtöbben rosszul tudják – az élelmiszermérnök most elárulja
A rizs a világon a legnépszerűbb köret, így mondhatjuk azt, hogy a legtöbb ember számára alapélelmiszerként funkcionál. Sokoldalúan felhasználható, és a szénhidrátok révén energiával látja el a szervezetet, emellett fontos tápanyagokat, például B-vitaminokat és kalciumot is tartalmaz. Viszont azt kevesen tudják, hogy a rizs főzés előtti megmosása több okból is kiemelten fontos. A nyers rizs szennyeződéseket tartalmazhat, például port, apró törmeléket vagy mikro méretű műanyag részecskéket, amelyek a betakarítás és a csomagolás során kerülnek a rizsszemek közé.
A rizs a növekedése során felszívja az arzén nevű nehézfémet a talajból és a vízből. Bár az arzén kis mennyiségben általában nem veszélyes, mennyiségének minimálisra csökkentése az egészségünkre nézve igen nagy jelentőséggel bír. Továbbá a rizs mosása eltávolítja a felszínién található keményítőt, ami lazábbá és kevésbé ragacsossá teszi a rizst a főzés következtében.
A mosási művelet tehát kulcsfontosságú, ugyanis mintegy harmadával csökkentheti az arzéntartalmat, de ha a rizst bő vízben főzzük, a csökkenés mértéke, akár 45%-os is lehet. A mosás tehát nemcsak a rizs ízét, de az élelmiszer biztonságos fogyasztását is segíti.
A teljes főzési idő megtekintéséhez menj a következő oldalra, vagy kattints a „Megnyitás” (>) gombra – és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook barátaiddal!
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
