- Kelesztés előkészítése: A langyos tejbe keverd bele a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (kb. 10 perc).
- A tészta összeállítása: Egy tálba mérd ki a liszteket, add hozzá a sót, a tojást, a puha vajat, majd a felfutott élesztőt. Kezdd el gyúrni, és adagolj hozzá annyi tejfölt, hogy egy közepesen lágy, de nem ragadós, jól formázható tésztát kapj. Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
- Nyújtás és töltés: A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. ujjnyi vastagságúra. A tömlős sajtkrémet (szükség szerint kevés tejföllel lazítva) egyenletesen kend el a tészta teljes felületén.
- Hajtogatás: A tésztát hajtsd össze (balról középre, jobbról rá, majd fentről le és lentről fel). Takard le, és pihentesd hűvös helyen 20-30 percig. Ezt a folyamatot (nyújtás nélkül is lehet, csak a hajtogatás irányaira figyelve) érdemes még egyszer megismételni a szép rétegek érdekében.
- Szaggatás: Végül nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagságúra. A tetejét éles késsel rácsozd be, majd egy közepes méretű pogácsaszaggatóval szaggasd ki.
- Sütés: Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket a felvert tojással, és szórd meg bőségesen reszelt füstölt sajttal.
- Befejezés: 180-200 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára kb. 20-25 perc alatt.
Szakács-tippek:
- A rétegek titka: A hajtogatás során a sajtkrém vékony rétegekben sül bele a tésztába, amitől az elképesztően szaftos marad.
- Füstölt íz: A tetejére szórt füstölt sajt különleges karaktert ad neki, de a töltelékbe is keverhetsz egy kevés reszelt sajtot az intenzívebb ízért.
- Időzítés: A pogácsa frissen, langyosan a legfinomabb, amikor a sajt még krémes a belsejében.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
