Évekkel ezelőtt Miskolc környékén ettem egy olyat, ami után napokig csak kerestem a szavakat. Ott tanultam meg, hogy az igazi ízt nem a rizs, hanem az árpagyöngy adja, és hogy a lábasba nem csak gombóc meg káposzta kell, hanem minden, ami füstös.
A gersli és a húsok titkos szövetsége
Sokan idegenkednek az árpagyöngytől, pedig a töltött káposztában ez a titkos fegyver. Amíg a rizs hajlamos pépesre főni, a gersli megőrzi a tartását, és sokkal jobban magába szívja a hús szaftját. A másik fontos dolog az alaplé: én sosem sima vízzel öntöm fel az ételt. Felteszek pár darab csontos oldalast főni, és azzal a sűrű, tartalmas lével indítom el az egészet. Ettől lesz olyan íze, mintha egy vidéki lakodalomban ülnél.
Amiket készíts ki a pultra (6 személyre):
A töltelékhez:
- 50 dkg darált sertéshús (ne legyen túl sovány!)
- 15 dkg füstölt szalonna (apróra vágva)
- 1 fej vöröshagyma fele (megdinsztelve)
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg gersli (árpagyöngy)
- 1 egész tojás
- Fűszerek: pirospaprika, őrölt babérlevél, kömény, majoránna, só és bors
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
