Elkészítés:
Élesztő aktiválása:
Keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot egy tálban. Hagyjuk állni 10 percig, vagy amíg habos nem lesz.
A tészta dagasztása:
Adjuk hozzá a lisztet, a sót, az olívaolajat és opcionálisan a joghurtot. Gyúrjuk rugalmasra – kézzel körülbelül 10 percig, vagy dagasztóhoroggal ellátott mixerrel 5 percig. A tésztának puhának és enyhén ragacsosnak kell lennie.
Első kelesztés:
Tegyük a tésztát egy kivajazott tálba, fedjük le, és tegyük meleg helyre 60 percre, vagy amíg a duplájára nem nő.
A kenyér formázása:
Kelesztés után formázzunk a tésztából 1-2 cm vastag ovális vagy kerek kenyeret. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Második kelesztés:
Takarjuk le a kenyeret egy konyharuhával, és tegyük félre további 20 percre.
Díszítés és sütés:
Kenjük meg a tetejét a tojássárgája és a tej keverékével. Készítsünk jellegzetes rácsmintákat az ujjainkkal vagy egy késsel, és szórjuk meg szezámmaggal/fekete tésztamaggal. Előmelegített sütőben (220°C, alul és felül) süssük 18-22 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tálalási és tárolási tippek:
Legjobb frissen, közvetlenül sütés után, még melegen tálalni.
Tálalhatjuk olívaolajjal, csicseriborsópürével, feta sajttal, vagy levesek és pörköltek kiegészítőjeként.
Kihűlés után vászonkendőben vagy légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárolni.
Le is fagyasztható – lehetőleg közvetlenül kihűlés után.
Variációk:
Fűszernövény: Adjunk egy teáskanál szárított oregánót, kakukkfüvet vagy rozmaringot a tésztához.
Töltve: Formázás előtt adhatunk a tésztához olajbogyót, feta sajtot vagy aszalt paradicsomot.
Édesen: Csökkentsük a só mennyiségét, adjunk hozzá több cukrot és fahéjat, és sütés után kenjük meg a tetejét mézzel.
GYIK:
1. Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
Igen, de a legjobb, ha a búzalisztnek csak az 1/3-át helyettesítjük teljes kiőrlésű liszttel, hogy a kenyér puha maradjon.
2. Mi van, ha nincs friss élesztőm?
Használhatsz száraz élesztőt – 7 g száraz élesztő körülbelül 25 g friss élesztőnek felel meg.
3. Alkalmas ez a kenyér fagyasztásra?
Igen, jól fagyasztható. Csak szorosan csomagold be, és szobahőmérsékleten olvaszd fel.
4. Hogyan készítsek ropogós tésztát?
Tegyél egy edény vizet a sütő aljába – a gőz ropogósra süti a tésztát.
5. Süthetem serpenyőben?
Igen! Formázz kisebb palacsintákat, és süsd őket száraz, előmelegített serpenyőben 3-4 percig mindkét oldalán.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
