Tökéletes csokoládékrém – stressz- és hibamentesen.

Amire szükséged lesz:
200 g vaj (szobahőmérsékletű)
200 g étcsokoládé (50–60% kakaótartalom)
200 g sűrített tej
Elkészítés:
Először készítsd elő a vajat. Előre vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.

Keverd robotgéppel kb. 1-2 percig, amíg habos és kissé világos nem lesz.

Közben készítsd el a csokoládét. Törd kisebb darabokra, és olvaszd fel:

akár mikrohullámú sütőben 15-20 másodperces időközönként (mindegyik után keverd meg),
vagy vízfürdő felett.

Fontos, hogy a csokoládé ne melegedjen túl.

Olvasztás után hagyd kb. 35 °C-ra vagy az alá hűlni.

Ha fel szeretnéd gyorsítani a hűlést, folyamatosan keverd a csokoládét kb. 5-7 percig.

Ha nincs hőmérőd, használd az ujjad segítségül – a csokoládénak tapintásra semlegesnek kell lennie, se forrónak, se hidegnek.

Csak ezután adhatod hozzá a felvert vajhoz.
Soha ne adj hozzá forró csokoládét, különben a keverék kicsapódik, és a ganache folyékony lesz.