Šikovný trik šéfkuchára na dokonale vylúpané vajíčka na tvrdo Kuchárska zástera
Stáva sa z lúpania natvrdo uvarených vajec problém? Nie ste sami! Hoci vajcia uvarené natvrdo sú zdravé a všestranné jedlo, praskanie škrupín môže byť frustrujúce. Ak ste sa niekedy zaoberali chaotickými hromadami prasknutých škrupín, pripravte sa na to, že budete zamilovaní do tajnej zbrane francúzskeho šéfkuchára celebrít Jacquesa Pépina, ktorá navždy zmení vaše varenie.
Veľkým problémom môžu byť ošúpané vajíčka uvarené na tvrdo, škrupiny sa tvrdohlavo lepia na bielok. Keď sa ich pokúsite olúpať, často sa zlomia, čo vedie k nepríjemnej situácii. Ale nebojte sa! Jacques Pépin má fantastické riešenie.
Jednoduchým prispôsobením spôsobu varenia získate vždy dokonale olúpané vajcia uvarené natvrdo. Namiesto toho, aby dúfal v to najlepšie, Jacques Pépin navrhuje vypichnúť malú dierku do širokej strany vaječnej škrupiny a potom ju hodiť do vriacej vody. Je to také jednoduché!
Vytvorením malého otvoru umožníte, aby vzduchová kapsa vo vnútri vajíčka mohla počas varenia uniknúť. Táto malá úprava robí významný rozdiel pri škálovaní. Vaječný bielok má tendenciu lepiť sa na škrupinu kvôli zachytenému vzduchu, čo sťažuje správne odstránenie škrupiny. Ale keď sa vzduchové vrecko uvoľní, vajíčko pri šúpaní takmer vypadne zo škrupiny.
Zaujíma vás, ako vytvoriť tú malú dieru bez toho, aby ste rozbili škrupinu na kúsky? Nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje – postačí vám obyčajná ihla alebo zošívačka. Vajíčko pevne držte a na širokom konci škrupiny urobte malý otvor. Dbajte na to, aby bol otvor dostatočne veľký, aby vypustil vzduch, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry vajíčka. Stabilita je kľúčová!
Keď je škrupina prepichnutá, môžete pripraviť vajcia na varenie. Vložte ich do panvice s vriacou vodou a postupujte podľa obvyklých pokynov pre vajcia natvrdo. So vzduchovým vreckom, ktoré pri varení zmizne, sa šúpanie vajíčka stane detskou hrou.
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
