👩🍳 A tészta elkészítése
A megkelt kovászhoz add hozzá a leforrázott tésztát, a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, az olajat és a sót. Alaposan keverd össze. Fokozatosan add hozzá az átszitált lisztet, majd a puha vajat. Dagaszd sima, rugalmas tésztává.
Fedd le fóliával, és keleszd meleg helyen 1–1,5 óráig, amíg a duplájára nő.
🍞 A tekercsek formázása
-
Oszd a tésztát 2 egyenlő részre.
-
Mindkettőt nyújtsd ki kb. 4–5 mm vastag téglalappá.
-
Kend meg felvert tojásfehérjével.
-
Egyenletesen oszlasd el a tölteléket, a széleken hagyj kb. 1 cm szabad részt.
-
Tekerdd fel, majd a hajtással lefelé helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
-
Fedd le, és keleszd újra kb. 30 percig.
-
Sütés előtt 5 perccel kend meg tojássárgájával (tejjel vagy vízzel elkeverve), és szúrd meg oldalt egy pálcikával, hogy a gőz távozhasson.
🔥 Sütés
Előmelegített sütőben, 170°C-on 35–40 percig süsd, amíg szép aranybarnára pirulnak.
👉 Alternatíva: sütőpapírba csavarva is süthetők – ilyenkor nem szükséges tojással kenni. Hagyj kb. 1,5 cm helyet, hogy legyen tere kelni a tésztának.
🌰 Mákos töltelék (1 tekercshez)
-
Darálva mák – 250 g
-
Búzadara – 1 púpozott evőkanál
-
Cukor – 150 g (ízlés szerint)
-
Vaníliás cukor – 10 g
-
Tojásfehérje – 1 db
-
Méz – 1 evőkanál
Elkészítés
A mákot alaposan mosd át, majd öntsd fel vízzel (kb. 1 cm-rel lepje el), és főzd addig, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A máknak száraznak kell lennie. Vedd le a tűzről, add hozzá a búzadarát, fedd le, és hagyd kihűlni.
A kihűlt mákhoz add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd botmixerrel dolgozd simára. Ezután keverd hozzá a tojásfehérjét és a mézet.
🔸 Opcionálisan: aprított dió, mazsola vagy narancshéj is adható hozzá.
💡 Tippek
-
A tészta nagyon rugalmas, nem igényel lisztezést.
-
A tekercsek sokáig puhák és frissek maradnak.
-
Tökéletes ünnepekre, családi alkalmakra és a mindennapi kávé mellé.
💬 Beszélgessünk!
Ti melyik tölteléket szeretitek leginkább – mákosat, diósat vagy túrósat?
Írjátok meg kommentben, szívesen olvasom a véleményeteket 👇
Ha tetszett a recept, mentsétek el, és hagyjatok egy reakciót 💖
Köszönöm a lájkokat, hozzászólásokat és megosztásokat – nagyon sokat jelentenek számomra!
