- A cukkini előkészítése (nagyon fontos lépés!):
- Mosd meg a cukkinikat, és reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Tedd a reszelt cukkinit egy tiszta konyharuhába vagy sűrű szövésű kendőbe.
- Facsard ki belőle alaposan a lehető legtöbb vizet! Ez a legfontosabb lépés a puha, nem gumiszerű gnocchihoz. Nyomkodd, csavard, amíg szinte teljesen száraz nem lesz a cukkini. Minél több vizet távolítasz el, annál kevesebb lisztre lesz szükséged, és annál könnyedebb lesz a gnocchi.
- A gnocchi tészta összeállítása:
- Tedd a kifacsart cukkinit egy nagy tálba.
- Add hozzá a tojássárgáját, a reszelt parmezánt, a sót és a szerecsendiót. Keverd össze alaposan.
- Fokozatosan add hozzá a lisztet, és kezdd el gyúrni a tésztát. Ne gyúrd túl sokat! Csak addig gyúrd, amíg a tészta összeáll, és nem ragad már a kezedhez. A cél egy puha, enyhén ragacsos (de kezelhető) tészta. Ha túl sok lisztet adsz hozzá, kemény lesz a gnocchi.
- A gnocchi formázása:
- Enyhén lisztezett felületen vágd a tésztát kisebb darabokra.
- Sodorj minden darabból körülbelül 1,5-2 cm vastag hurkát.
- Vágd fel a hurkákat kb. 2 cm hosszú darabokra.
- Ha szeretnéd, a gnocchi darabokat óvatosan nyomd rá egy villára, vagy egy gnocchi sodródeszkára, hogy megkapják a jellegzetes barázdákat. Ezek segítik a szósz megtapadását. (Ez el is hagyható, ha nincs időd vagy kedved, ízre ugyanolyan jó lesz.)
- Tedd a kész gnocchikat egy enyhén lisztezett tálcára, hogy ne ragadjanak össze.
- Főzés:
- Forralj fel egy nagy edényben bő sós vizet.
- Tedd a gnocchikat a forrásban lévő vízbe (több részletben, ne zsúfold túl az edényt).
- Amikor feljönnek a víz felszínére, főzd őket még körülbelül 1-2 percig.
- Szűrd le őket egy szűrőkanállal.
- Tálalás:
- Azonnal add hozzá a gnocchit a kiválasztott szószhoz (pl. olvasztott vajhoz friss zsályával, vagy paradicsomszószhoz). Keverd össze óvatosan.
- Tálald frissen reszelt parmezán sajttal megszórva.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
