Poale-n brâu – Puha, foszlós túrós batyuk

A poale-n brâu hagyományos, puha és foszlós kelt tésztás sütemény édes túrótöltelékkel. Igazi klasszikus, amely frissen sütve a legfinomabb.

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g liszt

• 75 g olvasztott vaj

• 50 g porcukor

• 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő

• 250 ml langyos tej

• 1 csipet só

• 1 db tojás a lekenéshez

A töltelékhez:

• 250 g tehéntúró

• 60 g porcukor

• 40 g búzadara

• 1 evőkanál tejföl

• 1 db tojás

• 1 csomag vaníliás cukor

• Reszelt citromhéj

Elkészítés

A tészta:

Az élesztőt a cukorral feloldjuk a langyos tejben, majd meleg helyen 10–15 percig pihentetjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, az élesztős keveréket, majd puha, egynemű tésztát dagasztunk.
Lisztezett munkafelületre tesszük, kissé átdolgozzuk, letakarjuk konyharuhával, és 15 percig kelesztjük.

A töltelék:

A túrót összekeverjük a tojással, a búzadarával, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral.
Hozzáadjuk a tejfölt, majd alaposan összedolgozzuk.

Formázás:

A tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, majd 12 négyzetre vágjuk.
Mindegyik közepére teszünk a töltelékből, a széleket középre hajtjuk, jól összenyomjuk, és kissé benyomjuk a töltelék közepébe.

Kelesztés és sütés:

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és 20 percig újra kelesztjük.
Ezután felvert tojással lekenjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Sütés után porcukorral megszórjuk.

Kínáld szeretettel – jó étvágyat! 🥧✨