1. Készítse el a briós tésztát.
Feloldjuk az élesztőt a langyos tejben, és hagyjuk pihenni 10 percig. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a tojást és az élesztős-tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Fokozatosan dolgozzuk hozzá a puha vajat, és gyúrjuk további 10 percig, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Fedjük le, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 1 óra 30 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
2. Készítsük el a tésztakrémet.
Melegítsük fel a tejet a vaníliával. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítőt. Fokozatosan öntsük hozzá a forró tejet, folyamatos keverés mellett. Tegyük vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Formázzuk meg a zsemléket
Gáztalanítsuk ki a tésztát, és nyújtsuk ki egy kb. 40 x 30 cm-es nagy téglalappá. Kenjük el egyenletesen a hideg tésztakrémet a tésztán, és szórjuk meg csokoládéforgáccsal. Tekerd fel a tésztát hosszában. Vágd kb. 3 cm vastag szeletekre.
4. Második kelesztés
Helyezd a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyj egy kis helyet közöttük. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni 45 percig.
5. Sütés
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Kend meg a zsemléket a tojássárgája és a tej keverékével. Süsd 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
6. Hűtés
Hagyd kicsit kihűlni egy rácson, mielőtt tálalod.
Tippek a sikerhez
Ízletesebb tészta eléréséhez használj jó minőségű vajat.
A tejet ne melegítsd túl erősen, mert ez elpusztíthatja az élesztőt.
A még puhább állag érdekében sütés közben tegyél egy kis tál vizet a sütőbe.
A zsemlék nagyon jól fagyaszthatók: Fogyasztás előtt melegítsd fel őket a sütőben néhány percig.
Az Ízek Szövetsége
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
