7. lépés:
Fokozatosan öntse a 1 liter tejet a tojás-cukor keverékhez. Ha turmixgépet használ, öntse a tejet lassan, alacsony sebességen, hogy egyenletesen keveredjen. Ha kézzel dolgozik, adja hozzá a tejet három részletben, minden adag után alaposan keverve. A tej lehet hideg vagy szobahőmérsékletű – mindkettő megfelelő. Végül adja hozzá az 1 evőkanál vaníliaaromát, és keverje, amíg teljesen elkeveredik. A végső keverék egységes, világos krémszínű legyen, csomók és túl sok hab nélkül.
8. lépés:
Óvatosan öntse a flan keveréket egy finom szitán keresztül a korábban elkészített karamelles formába. A szűrés nem kötelező, de ajánlott, mert eltávolítja a kisebb csomókat vagy légbuborékokat, így a flan tökéletesen sima lesz. Ha öntés után a felszínen buborékok keletkeznek, óvatosan húzza le őket egy kanállal, vagy fújjon rá enyhén, hogy kipukkadjanak.
9. lépés:
Helyezze a flan formáját egy nagyobb és mélyebb tepsibe, például egy sütőtepsibe vagy tepsiformába. Óvatosan tegye ezt a szerkezetet a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Ezután öntse a korábban felforralt forró vizet a külső tepsibe, a flan formája köré, amíg a víz el nem éri a forma magasságának felét. Ez a vízfürdő (bain-marie) biztosítja a kíméletes és egyenletes sütést, megelőzve, hogy a szélek túlsüljenek, miközben a közepén a krém még folyékony.
10. lépés:
Süsse a flant 45–60 percig. A pontos idő a sütőtől, a forma anyagától és a flan vastagságától függ. Akkor van kész, ha a közepe szilárd, de enyhén remeg, mint a kocsonya. Ellenőrzéshez szúrjon bele egy fa pálcikát vagy vékony kést: ha tisztán jön ki, vagy csak néhány áttetsző, nem tejszerű csepp marad rajta, a flan megsült. Ha tejszerű maradékot lát, még sütnie kell. Ne süsse túl, különben a krém szemcsés állagú lesz.
11. lépés:
A sütés után óvatosan vegye ki a tepsit a sütőből, majd a flan formáját a vízből – vastag konyharuhával vagy sütőkesztyűvel. Helyezze rácsra, és hagyja szobahőmérsékleten hűlni legalább 1 órát. Amikor teljesen kihűlt, fedje le folpackkal, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakán át pihenteti. A hűtési idő alatt a flan megszilárdul, az ízek elmélyülnek, és eléri a tökéletes, selymes állagot.
12. lépés:
A flan kiborításához futtasson végig egy vékony kést a forma szélein, hogy elváljon. Helyezzen egy tálalótányért fejjel lefelé a forma tetejére, majd egy határozott mozdulattal fordítsa meg. Emelje le óvatosan a formát – a flan szépen lecsúszik a tányérra, miközben a folyékony aranyszínű karamell végigfolyik rajta, látványos tálalást eredményezve. Ha a flan nem válik el azonnal, mártsa a formát fejjel lefelé forró vízbe 30 másodpercre, majd próbálja újra.
Változatok
-
Kókuszos flan: cserélje le a tej felét kókusztejre, és adjon a keverékhez ½ csésze reszelt kókuszt – így egy trópusi, lágy és illatos desszertet kap.
-
Kávés flan: oldjon fel 2 evőkanál instant kávét egy kevés meleg tejben, és adja a keverékhez – elegáns, eszpresszó ízű változat a kávérajongóknak.
-
Narancsos vagy citromos flan: reszelje le 2 narancs vagy citrom héját, és adja a tejhez melegítéskor, majd szűrje le, mielőtt a tojásokkal összekeveri – így friss citrusos aromát kap.
-
Csokoládés flan: adjon a keverékhez 3 evőkanál kakaóport vagy 100 g olvasztott, lehűtött étcsokoládét, hogy gazdag, csokis változatot kapjon.
-
Sajtos flan: keverjen bele 200 g krémsajtot, és verje simára – így egy sűrűbb, gazdagabb, sajttortára emlékeztető flant kap.
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
