- A cukkini előkészítése: A lereszelt cukkinit tedd egy szűrőbe vagy konyharuhába, sózd meg az 1 teáskanál sóval, és hagyd állni kb. 10 percig. Ez segít eltávolítani a felesleges vizet. Ezután nyomkodd ki alaposan a cukkinit.
- A hagyma és a fokhagyma pirítása: Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold meg rajta a finomra aprított vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges nem lesz (kb. 5 perc). Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatos nem lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni.
- A nedves hozzávalók összekeverése: Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a tejjel vagy joghurttal. Add hozzá a kihűlt pirított hagymát és fokhagymát, valamint a kinyomkodott cukkinit és a reszelt sajt nagy részét (hagyj egy keveset a tetejére).
- A száraz hozzávalók összekeverése: Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a füstölt paprikát és a borsot.
- A tészta összeállítása: Óvatosan forgasd a száraz hozzávalókat a nedvesekhez, amíg éppen csak összeáll. Ne keverd túl, mert akkor a muffinok kemények lehetnek.
- A muffinok megtöltése: Bélelj ki egy 12 darabos muffintepsit papírkapszlikkal, vagy kend ki olajjal és lisztezd be. Kanalazd a tésztát egyenletesen a muffin formákba.
- A tetejük megszórása: Szórd meg a muffinok tetejét a maradék reszelt sajttal.
- Sütés: Süsd az előmelegített sütőben 180°C-on (légkeveréses sütőnél 160°C) kb. 20-25 percig, vagy amíg a muffinok aranybarnák nem lesznek, és a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Hűtés és tálalás: Hagyd a muffinokat a formában hűlni néhány percig, majd vedd ki őket a formából, és hagyd teljesen kihűlni rácson. Tálalás előtt megszórhatod aprított friss petrezselyemmel vagy snidlinggel.
A titok a “húsos” ízhez:
A füstölt paprika adja meg azt a mély, umami-s ízt, ami sokak számára a hús ízét idézi. Ne hagyd ki belőle! A kömény és a koriander is hozzájárul egy komplex, pikáns aromához.
