Az eredeti vásárhelyi sós perec receptje: Omlós, zsíros és abbahagyhatatlan rágcsálnivaló
1. Az alapok előkészítése
A langyos tejbe dobjuk bele a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és várjuk meg, amíg szépen felfut (felfúvódik). Közben a lisztet mérjük egy tálba, és a szobahőmérsékletű sertészsírral morzsoljuk el alaposan. Akkor jó, ha nedves homok állaga van.
2. A tészta összeállítása
Adjuk a morzsalékos liszthöz a tojásokat, a sót és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle sima, rugalmas tésztát. Akkor végeztünk jó munkát, ha a tészta teljesen elválik az edény falától és a kezünktől is. Ne keleszd túl, rögtön kezdhetjük is a formázást!
3. A türelemjátéka: a formázás
A tésztából sodorjunk ujjnyi vastag rudakat, majd vágjuk őket apró, kb. félcentis darabkákra. Minden kis darabot sodorjunk vékony pálcikává a tenyerünkkel, majd hajlítsuk perec alakúra vagy egyszerű kis gyűrűkké az ujjunk köré tekerve.
4. Sütés
Helyezzük a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a tetejüket tojássárgájával (ügyeljünk, hogy ne folyjon le a papírra!). Forró, 200 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt süssük őket aranybarnára.
Profi tipp a háziasszonytól:
A pereceket még forrón, egy lapáttal emeljük le a tepsiről, mert ha kihűlnek, a rászáradt tojás miatt könnyebben törnek. Ez a sütemény fémdobozban hetekig eláll (már ha marad belőle).
Mivel kínáljuk?
Ez a sós finomság remek kísérője a beszélgetős estéknek:
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
