Hozzávalók (20 × 30 cm-es tepsihez)
Kakaós lapok:
300 g liszt
150 g cukor
6 g sütőpor
20 g kakaópor
50 g vaj
1 tojás
100 g tej
Karamell:
200 g cukor
200 g tejszín (folyékony, cukrozatlan)
50 g tej
Csipet só
1 teáskanál vanília aroma
32 g vaj
Karamellkrém:
300 g tej
180 g cukor
2 evőkanál vanília aroma
25 g étkezési keményítő
4 tojássárgája
260 g vaj szobahőmérsékleten (csak vaj, nem margarin)
Csipet só
350 g karamell (a fent elkészített mennyiségből)
300 g tejszín
1 csomag tejszínhab stabilizátor (≈ 8 g)
1 adag kávés grillázs a díszítéshez
Forró kávé a lapok szirupozásához
Elkészítés
Lapok elkészítése:
Keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport és kakaót egy tálban.
Add hozzá a hideg vajat, és morzsás állagúvá dolgozd.
Keverd hozzá a tojást és a tejet, majd gyorsan dolgozd sima tésztává.
Oszd 4 egyenlő részre.
Nyújtsd ki mindegyik lapot sütőpapíron, majd helyezd a tepsire fordítva.
Süssük sorban előmelegített sütőben 180°C-on 8–9 percig.
Amíg melegek, óvatosan válaszd le a sütőpapírt, majd hagyd teljesen kihűlni.
Karamell elkészítése:
Olvaszd meg a cukrot egy vastag aljú lábosban, amíg aranybarna karamell nem lesz.
Fokozatosan add hozzá a forró tejszínt és tejet, folyamatos keverés mellett.
Főzd, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Vedd le a tűzről, add hozzá a vajat, vaníliát és sót.
Hagyd teljesen kihűlni.
Krém elkészítése:
Melegítsd fel a tejet a vanília aromával.
Keverd össze a cukrot a keményítővel, majd add hozzá a tojássárgákat.
Önts 4 evőkanál forró tejet a keverékre, és keverd simára.
Öntsd a keveréket a tejhez, és közepes lángon főzd, amíg besűrűsödik.
Tedd a krémet egy mély tálba, és keverd kihűlésig.
Add hozzá a puha vajat kanalanként, magas fokozaton habosítva.
Forgasd bele a kihűlt karamellt, majd keverd simára.
Tedd a krémet 20–30 percre hűtőbe.
Verd fel a tejszínt a stabilizátorral, majd óvatosan forgasd bele a krémbe spatulával.
Összeállítás:
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
