A receptek egyszerűek és praktikusak. Tavasszal a friss leveleket volt a legegyszerűbb fogyasztani. Gyakran tették túróval vagy friss sajttal, egy kevés olivaolajjal és citrommal, így pótolták a téli vitaminveszteséget. Voltak főzött változatok is, amikor a leveleket lassan párolták, hogy lágyak legyenek, majd fűszerezték fokhagymával és hagymával. Néha a helyi háziasszonyok az ilyen zöldeket levesbe vagy raguba tették, mert gyors és olcsó vitaminforrás volt. A Maros-parti faluban például a piac örökös témája volt, hogy ‘ki gyűjtötte a legjobb papsajtot’, és az emberek egymás receptjeit cserélték.
Milyen hatóanyagokra számíthatunk?
Nem szeretnék hamis tudományosságot állítani, de a népi megfigyelések és a korszerű fitokémiai kutatások is azt mutatják, hogy az ilyen vadszöldek bővelkednek C-vitaminban, K-vitaminban, vasban, magnéziumban és különféle flavonoidokban. A flavonoidok antioxidáns hatásúak, segítenek a szervezetnek megküzdeni a szabad gyökökkel, és támogatják az immunsejteket. Ha valaki napi rendszerességgel fogyasztja a friss leveleket tavasszal, az feltöltheti az egyébként télen lecsúszott vitaminraktárakat, és a szervezet ellenállóbbá válik a fertőzésekkel szemben.
Mire érdemes figyelni gyűjtéskor?
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
