Első lépésként a langyos (de nem forró!) vízben oldjuk fel az élesztőt és a cukrot. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy egy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Fedjük le, és tegyük félre egy meleg helyre, amíg az élesztő dolgozni nem kezd és meg nem emelkedik. Közben egy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral. Amikor a kovász már szépen habzik, öntsük a tojásos keverékhez, és alaposan dolgozzuk össze.
A tészta összeállítása és kelesztése
Most adjuk hozzá a folyékony és lágy összetevőket: a vodkát (ami segít, hogy a sütemény tovább friss maradjon és könnyedebb legyen), az étolajat, a puha vajat, a tejfölt és a sót. Kézi habverővel keverjük simára. Kezdjük el adagolni a lisztet, de ebben a szakaszban még csak a felét használjuk el. Amikor a massza besűrűsödik, váltsunk kézi gyúrásra. Fedjük le a tálat, és hagyjuk kelni a tésztát egy órán át.
| Fázis | Időtartam | Teendő |
| Kovászolás | 15-20 perc | Élesztő felfuttatása meleg helyen |
| Első kelesztés | 60 perc | Pihentetés a liszt felével |
| Második kelesztés | 60 perc | Pihentetés a teljes lisztmennyiséggel |
| Sütés | Recept szerint | Formázás és készre sütés |
A végső simítások: Puha, mint a felhő
Az egy óra letelte után adjuk hozzá a maradék lisztet, és gyúrjuk át alaposan a tésztát, amíg el nem válik az edény falától és a kezünktől. Fedjük le ismét, és pihentessük további egy órát. A várakozás meghozza gyümölcsét: a tészta a háromszorosára fog nőni, az állaga pedig elképesztően selymes és könnyű lesz. Szinte érezni fogja a keze alatt a levegőbuborékokat, amelyek a sütés során biztosítják majd a tökéletes puhaságot.
Változatos felhasználás és élvezet
Ez a tészta rendkívül sokoldalú. Kiválóan alkalmas házi kenyérhez, de készíthet belőle töltött kifliket, kalácsot, pogácsát vagy akár édes lepényeket is. A tejföl és a vaj gazdagsága, valamint a kelesztési technika garancia arra, hogy pékáruja másnap is puha marad. Formázza kedvére, kenje meg a tetejét tojással, és süsse aranybarnára. Jó étvágyat kívánunk a házi remekműhöz!
Szereti a házias ízeket és a bevált konyhai praktikákat? Oldalunkon rendszeresen osztunk meg olyan recepteket, amelyekkel garantáltan sikert arat a családi asztalnál. Ha tetszett ez a recept, iratkozzon fel oldalunkra, nyomjon egy lájkot, és ossza meg ezt a bejegyzést barátaival és ismerőseivel is! Támogatása segít nekünk abban, hogy még több kipróbált finomságot hozzunk el Önnek.
Önnek van valamilyen bevált trükkje a kelt tésztához? Milyen süteményt készítene el ebből a tésztából? Írja meg nekünk tapasztalatait kommentben – kíváncsian várjuk a véleményét!
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
