A békebeli Hortobágyi húsos palacsinta titka: Így készül az igazi, szaftos klasszikus

1. A pörkölt alapja: A finomra vágat hagymát üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felkockázott húst. Fehéredésig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva megszórjuk a paprikával. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, majd kevés vízzel felöntve, lassú tűzön készre főzzük.
2. A hús előkészítése: Ha a hús megpuhult, kiszedjük a szaftból. A csontokat eltávolítjuk, a húst pedig aprítóval vagy késsel finomra vágjuk. Adunk hozzá 2-3 kanálnyit a pörkölt szaftjából, hogy ne legyen száraz a töltelék.
3. A mártás varázsa: A maradék pörköltlevet leszűrjük (vagy botmixerrel eldolgozzuk a zöldségeket benne), majd a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Összeforraljuk, amíg bársonyos mártást nem kapunk.
4. Töltés és sütés: A sós palacsinták közepére halmozzuk a húst, a két szélét behajtjuk, és szorosan feltekerjük (vagy négyzet alakúra hajtjuk). Egy hőálló tálba fektetjük őket, leöntjük a tejfölös mártással, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt összeforrósítjuk.

• A díszítés: Tálaláskor locsoljuk meg még egy kevés friss tejföllel, és szórjuk meg bőségesen friss aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel. Egy kevés pörköltzsírt is csepegtethetünk a tetejére a látvány kedvéért.
• Előre készítés: Ez az étel másnap is kiváló! Sőt, ha a palacsintákat már előre megtöltötted, a mártással ráérsz közvetlenül a vendégek érkezése előtt leönteni és megsütni.

A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.