A brit Cranfield Egyetem kutatói azonban nemrégiben két új módszert is sikeresen teszteltek a méz eredetiségének megállapítására, ezzel pedig megnyitották az utat afelé, hogy mi alapján lehet eldönteni eredeti-e a méz, vagy hamisítvánnyal van dolgunk. A szakértők tapasztalata az, a rengeteg bevizsgált termékkel kapcsolatban, hogy a mézet gyakran hamisítják olcsó cukorszirupok hozzáadásával. Az Európai Bizottság 2023-as jelentése szerint a vizsgált 147 minta majdnem fele, valószínűleg olcsó növényi szirupokkal volt higítva.
A méz hamisítását így lehet kimutatni
Éppen ezért a Cranfield Egyetem kutatócsoportja, dr. Maria Anastasiadi vezetésével, az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség és a Tudományos és Technológiai Tanács együttműködésével olyan speciális fényanalízis-technológiát vetett be, amellyel a méz hamisítását anélkül lehet kimutatni, hogy az üveget fel kellene nyitni.
▾hirdetés
A brit kutatók az Egyesült Királyságból származó mézmintákat vizsgálták meg, és kiderült, hogy ezeket rizs- és cukorrépasziruppal dúsították fel, és ezeket nem invazív Raman-spektroszkópiás technikával elemezték. Arra hívják fel a figyelmet a szakértők, hogy amikor mézet vásárolunk, különösen figyeljünk oda annak a színére. A természetes és eredeti méz idővel kikristályosodik, ami nem hiba, hanem valójában a tiszta méz jele.
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
