Narancsos/Citromos krém (Túrós):
Alap: Főtt tojássárgája krém sok citruslével és héjával.
Jellemzők: Könnyű, frissítő és enyhén savanykás íz. Tökéletes a linzi édesség feloldására.
- Túrós és sajtkrémek (kevésbé hagyományos, lágyabb)
Ezek a krémek szobahőmérsékleten kevésbé stabilak, és hűtést igényelnek, de nagyon simák és kevésbé zsírosak.
Rumos túrókrém:
Alap: Teljes zsírtartalmú túró, vaj, cukor, rum és mazsola.
Tulajdonságok: Könnyebb, mint a tiszta vaj, kiváló a gyorsan fogyasztandó sütikhez.
Mascarponés krém:
Alap: Mascarpone tejszínhabbal és cukorral összekeverve.
Tulajdonságok: Rendkívül puha és habos, de hűtőszekrényben kell tárolni. Ideális modern, sütés nélküli sütikhez.
💡 Tippek a krém stabilizálásához:
Szobahőmérséklet: A használt vajnak ugyanolyan (szoba)hőmérsékletűnek kell lennie, mint a pudingnak/alapnak. Különben a krém kicsapódik!
Minőségi vaj: Használjon minőségi, 82%-os vajat, ne margarint. Jobb az íze és az állaga.
Rummal dúsított: A rum nemcsak ízt ad, hanem segít tartósítani és szilárdítani is.
Zsír Linckéhez: A krém felvitele előtt mindig kenj egy vékony réteg lekvárt vagy lekvárt a Lincké sütikre – így a krém jobban tart, és a tészta nem lesz átázott.
Melyik krém nyűgözött le a legjobban? Meg tudom találni a pontos receptet egy adott krémtípushoz!
