Utasítás
1. lépés: Pácold be a csirkét (a lédússág titka)
- Egy nagy tálban vagy zipzáras zacskóban keverjük össze az írót, a forró mártást és 1 teáskanál sót.
- Add hozzá a csirkecombokat, ügyelve arra, hogy teljesen ellepjék őket. Fedjük le vagy zárjuk le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 4 órára. (Ez a lépés elengedhetetlen a puha, ízletes húshoz.)
2. lépés: A kotrógép-állomások előkészítése
- Egy sekély tálban (például egy piteformában) keverjük össze a lisztet és az összes fűszernövényt és fűszerkeveréket.
- Egy másik sekély tálban verd fel a tojást 2 evőkanál írólével, amit a csirkéből kapsz. Ezzel elkészíted a „ragasztót”.
3. lépés: A dupla kotorékolás (a ropogós kéreg titka)
- Vegyél ki egy alsócombot az íróléből, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen.
- Első réteg: Forgasd meg a fűszeres lisztkeverékben, és nyomkodd le erősen, hogy teljesen bevonja. Rázd le a felesleget.
- „Ragasztós” mártogatós: Mártsd a lisztezett csirkecombot a tojásos keverékbe, teljesen bevonva azt.
- Második réteg: Még utoljára forgasd meg a fűszeres lisztben, és nyomkodd le erősen, hogy vastag, bozontos bevonatot kapj. Ez a dupla rántás hozza létre a klasszikus ropogós dudorokat és bordákat.
- Helyezd a bevonatos alsócombot egy rácsra, amíg a maradék darabokkal megismételed a műveletet.
4. lépés: Tökéletes levegős sütés
- Melegítse elő a légkeveréses fritőzt 195°C-ra (380°F) 3-5 percig.
- Fújd be vékonyan olajjal a forrólevegős fritőz kosarát. Rendezd el a csirkecombokat egy rétegben, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Lehet, hogy több adagban kell sütni.
- Légkeveréses sütőben 12 percig süsd.
- Óvatosan fordítsd meg a csirkecombokat. Fújd be vékonyan olajjal a tetejüket (ez segít abban, hogy a tészta extra ropogós legyen).
- Süsd további 12-15 percig, vagy amíg a tészta mély aranybarna és ropogós nem lesz, és a csirke belső hőmérséklete eléri a 80 °C-ot.
5. lépés: Pihentetés és tálalás
- Tálalás előtt hagyjuk pihenni a csirkecombokat 5 percig. Ez lehetővé teszi a szaft egyenletes eloszlatását, és minden falat nedves marad
A teljes főzési időkért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
