Elkészítés:
1. lépés: A töltelék elkészítése
Hámozd meg a hagymát, majd vágd apró kockákra.
Egy serpenyőben, kevés felhevített olívaolajon, alacsony lángon pirítsd aranyszínűre, időnként megkeverve.
Közben vágd fel apróra a chilit (távolítsd el a magokat és a szárat).
Add hozzá a felkockázott piros paprikát a hagymához, és pirítsd tovább, amíg megpuhul.
A sonkát vágd apró darabokra, majd a végén add a serpenyőhöz, és süsd még néhány percig.
Ízesítsd sóval, fekete borssal és ízlés szerinti fűszerekkel.
Vedd le a tűzről, és hagyd a tölteléket kihűlni.
2. lépés: A burgonya elkészítése
Hámozd meg a burgonyát, majd vágd félbe vagy negyedekbe.
Sós vízben főzd puhára.
Szűrd le, majd törd össze krumplinyomóval vagy villával.
Add a burgonyapürét a töltelékhez, és keverd simára.
3. lépés: A káposztalevelek előkészítése
Óvatosan válassz le néhány nagyobb kínai kel levelet, és tedd őket egy mély tálba.
Öntsd le forrásban lévő vízzel, fedd le, és hagyd állni 30 percig.
Ezután vedd ki a leveleket, és vágd őket háromszög alakúra (ahogy a képen látható).
4. lépés: Töltés és feltekerés
Tegyél 1–2 evőkanál sonkás-burgonyás tölteléket minden káposztalevél közepére.
Hajtsd rá a felső széleket, majd csavard fel csomag formára.
Ügyelj rá, hogy minden oldalon jól zárjon, hogy sütés közben ne essen szét.
5. lépés: Panírozás és sütés
Egy tálban verd fel a tojásokat a liszttel.
Egy másik tálba tedd a zsemlemorzsát.
A káposztacsomagokat először a tojásos-lisztes keverékbe, majd a zsemlemorzsába forgasd.
Forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra, időnként megforgatva.
Forrón tálald a szarmacki töltött káposztafalatokat. A receptből kb. 5 darab készül, de az adag könnyen növelhető.
Összegzés
A szarmacki töltött káposzta elkészítése igazi kulináris élmény. Az ízek és állagok tökéletes harmóniája ellenállhatatlanná teszi ezt az ételt. Biztosan gyorsan mestere leszel az elkészítésének – és az élvezetének is! 🍽️✨
