Fánkok anyukám receptje szerint: A recept, ami minden cukrászdát felülmúlt!

Melegítem a tejet, összekeverem 1 evőkanál liszttel és cukorral. Elmorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni. Közben kimérem a lisztet, egy csipet sót adok hozzá, ízlés szerint. Amikor az élesztő felfutott, összekeverem a sárgáját, és a keveréket a liszt közepébe öntöm. Megpuhítom a vajat, és azt is hozzáadom. Hozzáadom a rumot is. Összegyúrjuk, és a tészta puha legyen, ne kemény.
A gépben a dagasztóprogrammal átgyúrom, majd leállítom és újraindítom, azaz kétszer átgyúrom. Természetesen kézzel is lehet dagasztani. Egy tálban hagyom a duplájára kelni. Liszttel megszórok egy szilikon gyúródeszkát, kinyújtom a tésztát, majd lisztezett kézzel, tenyeremmel az ujjam vastagságúra lapítom (használhatsz sodrófát is).

Egy pohárral 5 cm-es kiszúrásokat végzek. A kiszúrt fánkok tetejét szilikon ecsettel vékonyan megkenem olajjal, hogy ne égjenek meg, letakarom egy törölközővel, és fél órát kelesztem.

Egy magas szélű serpenyőbe öntöm az olajat, és felmelegítem. Akkor jó, ha az olaj buborékosodik a beleszúrt darab körül, de nem sistereg. Ezt hívják “meleg olajnak”. Ezt a hőmérsékletet sütés közben is fenn kell tartani. A “forró olajba” helyezett tészta sütés közben még jobban megkel, és az olajjal nem érintkező oldalon egy csíkot képez, ettől a fánk puha lesz, és csak az alja pirosodik meg.

A középső ujjammal a fánk közepébe nyúlok, lyukat fúrok bele, majd az ujjamon tartva megfordítom úgy, hogy a lyuk alul legyen. A fánkot a forró olajba teszem, lyukkal lefelé. Csak annyi fánkot teszek az olajba, amennyi kényelmesen belefér, mert sütés közben még jobban felpúposodnak.

Fedővel letakarom, és 4-5 percig sütöm őket. Ezután leveszem a fedőt, megfordítom a fánkokat, és a másik oldalukat is fedő nélkül sütöm kb. 4-5 percig. Ha kész, papírtörlőre teszem őket. Langyosan, porcukorral és lekvárral tálalom. Amikor a maradék kihűlt fánkokat 500 watton 10-15 másodpercig mikrózom, olyanok lesznek, mintha frissen sültek volna meg.